四川经典传统糕点红糖糍粑让你吃完还想吃

红糖糍粑其实这也是四川的一道名小吃了,它的历史非常的悠久。它是用糯米、红糖以及黄豆粉为主料制作而成的一种传统糕点。它的外皮非常酥脆,蘸着红糖吃起来让人感觉特别的满足。

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大家小的时候肯定都吃过红糖糍粑吧!之前在一些小胡同里都会看到有推着小车卖红糖糍粑的小贩。外面滴皮酥酥的,里面还有浓浓的糖浆。让人看起来就想吃。他即使是湖南那里的一个小吃。就是用糯米糍粑和红糖做出来的。小时候去赶集的时候也会有卖这个的。

不过现在吃的人少了。有时候想吃也买不到。这不就自己做了吃,糍粑一般都比较难做。所以就用糯米粉来代替了。这样做起来就比较容易了现在就让我来和大家一起看一下要怎么做吧。首先要准备好糯米粉水红糖白糖。但是糯米粉里慢慢的加一些水,一边加一边用筷子搅拌,搅拌的不干不稀就可以了,水一定不要一次全加进去。


用手把面揉成面团。要是面团表面有裂痕的话,就说明太干了要是太软弱不成型的话就是水太多了。面团如何以后分成一个个的小圆球。大小根据自己的喜好就可以。把圆球放在垫着油纸的盘里,把锅加热倒一些油,把糯米小圆球用手按扁。挨个按好以后放在锅里。用中火煎到两面都变成金黄色的。


火一定不要太大了,太大的话容易煎糊。煎好以后放在碗里备用。在锅里留一点油。在里面倒上水,然后放上红糖和白糖。一直搅拌让糖化开煮沸。白天和的糯米饼,再倒进锅里。用小火继续加热,并且不断的翻动。在煮的过程中,糯米粑粑表面就会变软。再继续煮上十分钟左右。用大火收汁等变得浓稠就可以关火了。出锅装盘的时候在上面撒一点芝麻就和卖的一模一样了。

我们在做的时候红糖加热或者是放多了颜色会很深。所以才会加上一些白糖来调整颜色和甜度。而且红糖吃了对女孩子来说特别好。因为它里面有很多维生素和微量元素的能够补血。


还有就是在做的过程中需要注意的问题。糯米团一定要先用筷子搅拌了,再用手揉不然会粘手。把小面团按成饼的时候不要放在案板上按。用手按着两面才会鼓鼓的。糯米饼也可以不用煎直接用油炸,不过这样吃了会长胖的。我在做的时候一般都喜欢糖浆多一点,这样的话可以蘸着吃,一定要小心不要让糖糊了。



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